La combinación de carne de res y piña produce un sabor muy picante. Especialmente sabrosa y tierna, esta carne se obtiene si exprimes jugo de piña fresco; luego hará su trabajo de ablandar las fibras de la carne y enriquecer los filetes con un maravilloso aroma más rápido y mejor.
INGREDIENTES
4 filetes finos de 220–250 gr cada uno
2 dientes de ajo
sal, cayena y pimienta negra recién molida
aceite vegetal para lubricación
Para adobo
2/3 taza de salsa de chile dulce
1/3 taza de jugo de piña
2 cucharadas de jugo de lima
ralladura de 1 lima
1/2 cucharadita de zira o tomillo molido
Cómo cocinar carne
Corta los dientes de ajo por la mitad y ralla cada filete por ambos lados. Para la marinada, muela la ralladura de la lima, mezcle con el resto de los ingredientes, luego llénelos con carne y póngalos en el refrigerador por 2 horas. Seque los filetes con toallas de papel y fríalos a la parrilla con aceite vegetal en la parrilla o en la barbacoa hasta el grado deseado de preparación, aproximadamente 4 minutos. en cada lado para freír a fuego medio. Luego sal y pimienta. Coloque los filetes durante unos minutos en un lugar cálido o cúbralos con papel de aluminio; deben descansar. Si cocina filetes en el horno, es mejor freírlos primero en una sartén ligeramente engrasada con un mango resistente al calor hasta que estén dorados por ambos lados, y luego reorganizar en el horno precalentado a 180 ° C al grado deseado de freír, durante 5-15 minutos.
Salsa – Si prepara la marinada en doble volumen, la porción restante después de la cocción se puede usar como salsa, después de hervirla y agregarle sal y azúcar morena al gusto..
Buen provecho!
