Esta receta es un cruce entre las tradiciones europeas, indias y chinas. La fusión perfecta. Buen provecho!
INGREDIENTES
6 pechugas de pato en la piel
sal marina
sal gruesa
pimienta negra recién molida
Para adobo
4 dientes de ajo
4 cucharadas de salsa de soja oscura
1 cucharada de miel líquida floral
2 cucharadas de vino de arroz o jerez seco
4 cajas de cardamomo
Como cocinar un pato
Freír las cajas de cardamomo en una sartén precalentada seca a fuego medio, agitando durante 1-2 minutos. Luego ábrelas, saca las semillas y frótalas bien en el mortero. Triture el ajo con el lado plano del cuchillo y pique finamente. Mezcle el ajo y el cardamomo preparados con el resto de los ingredientes de la marinada. Corte los patos de pato varias veces en forma transversal en el lado de la piel a una profundidad de 2-3 mm. Coloque el filete en un recipiente sellado, vierta la marinada, cierre y deje reposar durante 6-8 horas, luego retire el filete de la marinada (ya no será necesario) y seque. Poner en un horno precalentado a 170 ° C, una forma resistente al calor en la que quepan todos los senos. Calienta por 10-15 minutos. Precaliente la sartén a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, u otra sartén de hierro fundido con fondo grueso. Coloque los senos en una sartén seca con la piel hacia abajo, fríalos durante 3 minutos. Voltee y fríe por otros 2 minutos. Transfiera suavemente los senos con la piel hacia arriba en la forma retirada del horno, sazone con sal y pimienta. Poner en el horno, hornear durante 10-12 minutos. para freír a fuego medio o alto si quieres freír por completo la carne. Retirar del horno, dejar reposar durante 5 minutos. y servir de inmediato.
Buen provecho!
