Rollo de pavo. Turquía no solo es saludable, sino también sabrosa carne. Un rollo sabroso, jugoso y al mismo tiempo saludable será apropiado tanto en la mesa festiva como en la diaria..
Ingredientes
4 porciones
600 gr filete de pechuga de pavo
400 gr. filete de muslo de pavo
o
otros 400 gr. filete de pechuga de pavo
1 cucharadita sal gruesa
1 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita semillas de hinojo
2 dientes de ajo
unas ramitas de salvia y romero
chile molido si lo desea
mantequilla
Cómo hacer rollo de pavo
Coloque el filete de pechuga de pavo en una tabla de cortar con el lado plano hacia abajo. Sosteniendo el cuchillo paralelo al tablero, haga una incisión en el lugar del engrosamiento de la pechuga, sin alcanzar aproximadamente 1 cm hasta el borde de la carne, luego abra la carne como un libro y aplane ligeramente el filete con la palma para obtener un pedazo grande de aproximadamente el mismo grosor. Coloque un trozo de filete de muslo cerca del filete de pechuga, si es necesario, también muescando y aplanándolo. Su objetivo es un gran rectángulo plano compuesto por dos piezas de filete.
Si lo desea, puede reemplazar el filete del muslo con filete de pechuga de pavo
Coloque la sal, los granos de pimienta negra, las semillas de hinojo, el ajo y la salvia y las hojas de romero en un tazón para licuadora, agregue un poco de chile seco si lo desea y pique hasta que quede suave. Haga cortes poco profundos en la superficie del rectángulo de filete, ralle con pasta picante y enrolle en un rollo apretado, comenzando con el filete del muslo, para que la carne roja esté dentro del rollo. Ate el rollo con hilo en varios lugares para que mantenga su forma, luego fríe el rollo de pavo con mantequilla por todos lados hasta que esté dorado, colóquelo en una bandeja para hornear, cubra con papel aluminio y hornee a una temperatura de 150 grados. Después de una hora, comience a medir la temperatura en el medio del rollo con un termómetro para carne, y tan pronto como alcance los 65 grados, retire el rollo del horno y déjelo reposar durante otros 10 minutos. Si no tiene un termómetro, luego perfore el rollo con un tenedor si se destaca el jugo de carne transparente, entonces la carne está lista.
Retire el hilo, corte el rollo de pavo en porciones uniformes y sirva con una ensalada verde y su salsa favorita.
Buen provecho!
