Pollo al horno. La gallina de Cornualles es pequeña en estatura, y también muy sabrosa y, cuando se hornea en el horno, le dará cien puntos de ventaja al asador ordinario tanto al gusto como a la elegancia de servir..
Ingredientes
Pollo de Cornualles – 1 pieza
Pan duro blanco – 100 gramos
Leche – 250 mililitros
Cebolla – 1 pieza
Dientes secos (brotes) – 2 piezas
Aceite vegetal – 1 cucharadita
Tiras de tocino con vetas de tocino – 2 piezas
Mantequilla – 15 gramos
Harina – 1 cucharadita
Vino blanco – 50 mililitros
Caldo de pollo – 200 mililitros
Mermelada de grosella roja al gusto
Como cocinar pollo en el horno
En una cacerola, sumerja el pan en leche durante 1 hora, agregando 1/2 cebolla, rellena con clavos y un poco de pimienta negra recién molida.
Precaliente el horno a 220 C. Cubra el pollo con tiras de tocino y hornee boca abajo en una bandeja para hornear durante 8-10 minutos hasta que el tocino esté crujiente. Retire con cuidado el tocino, engrase el pollo y hornee por otros 15-20 minutos, hasta que estén tiernos. Acuéstate en el tablero, cubre con papel.
Agregue la mantequilla a una sartén con leche, caliente y cocine a fuego lento durante 2 minutos a fuego lento. Si la salsa es demasiado espesa, agregue más leche. Retire del fuego, retire las cebollas, sazone. Cubrir y no dejar que se enfríe.
Agregue harina a la fuente para hornear, revuelva con un batidor, vierta el vino y 50 ml de caldo, cuele la mezcla en una cacerola pequeña. Agregue el caldo restante y revuelva, hierva. Agregue la mermelada de grosella al gusto, deje que la salsa hierva durante un par de minutos hasta que hierva.
Sirva el pollo entero, con tocino horneado, salsa de pan y salsa. Decorado con puré de papas o vegetales verdes al vapor.
Buen provecho!
