Cordero al horno lento. Para esta receta, cualquier carne en el hueso con mucho tejido conectivo, que con una cocción prolongada, se convierte en gelatina, es adecuada.
Ingredientes
500 gr. cordero en el hueso
3 cucharadas harina
aceite vegetal
400 gr. tomates picados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
varias ramitas de romero
sal
pimienta negra
Cómo cocinar cordero al horno
Sazonar la carne con sal y pimienta, rebozada en harina, sacudiendo el exceso y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. En el fondo de la fuente para hornear, extienda el ajo picado, la cebolla en rodajas en medio aros, ramitas de romero y tomates, vierta una copa de vino (si no tiene vino, puede usar caldo de pollo o solo un poco de agua), coloque la carne encima y cubra el molde con papel de aluminio. Hornee la carne a 100 grados durante 12 horas..
La carne se puede servir como está, con verduras, o puede convertirlas en salsa. Para hacer esto, retire la carne, elimine el romero, si es necesario, elimine el exceso de grasa; la forma más fácil de hacerlo es colar las verduras y poner el líquido en el congelador durante media hora, después de lo cual la grasa se puede eliminar de la superficie con una cuchara. Golpee las verduras con una licuadora hasta que estén suaves, cocine en una condición más espesa y caliente la carne en la salsa, y luego sirva: estará suave y muy tierno, y si nunca ha intentado hornear cordero a baja temperatura, el resultado definitivamente lo sorprenderá.!
Buen provecho!
