Carne tierna y sabrosa, el cordero realmente no necesita ser encurtido, pero realmente se beneficia si la marinada se selecciona correctamente y no suprime su sabor.
Ingredientes
1 kilogramo. cordero (pata o costilla)
varias ramitas de romero
2 dientes de ajo
1 cucharadita cilantro
una pizca de chile molido o pimentón picante
4 cucharadas aceite de oliva
sal
pimienta negra
Cómo cocinar cordero en rejilla
Triture la pimienta negra y el cilantro en un mortero, agregue hojas de romero, ajo y sal triturados, y triture para que el ajo se convierta en pulpa y el romero dé jugo. Agregue aceite de oliva y chile molido o pimentón picante (solo un poco, ni siquiera por el sabor, sino por el sabor) y mezcle bien. Corta la carne del cordero en cubos, y si usas una rejilla – chuletas. Agregue la marinada y mezcle bien para que cada pieza se cubra por todos lados con aceite de oliva aromático con especias, ajo y romero. Marinar la carne durante 2-6 horas y freírla en brasas lo suficientemente calientes, retirando la carne de cordero del fuego antes de que la carne en su interior haya perdido su color rosado y dejándola alcanzar durante varios minutos en un lugar cálido..
Buen provecho!
