Fricasé – estofado de carne blanca en salsa blanca. Generalmente se prepara con carne de ternera, pollo o conejo. También hay carne de paloma, cordero y fricasé de cerdo. Pero trata de hacer fricasé de camarones!
INGREDIENTES
judías verdes frescas congeladas – 250 gr
crema agria – 100 gr
sal pimienta
camarones pelados hervidos – 500 gr
yema – 1 pc.
mantequilla – 1 cucharada
champiñones secos – 50 gr
Cómo cocinar fricasé
Descongele las judías verdes en el estante inferior del refrigerador, lávelas y séquelas bien. Cortar las puntas. Hervir las vainas en agua hirviendo con sal, 2 min. Desechar en un colador y verter sobre agua fría. Hervir los champiñones en agua hirviendo, 3 minutos, desechar en un colador, agitar bien y cortar en trozos pequeños. Caldo de champiñones guardar.
Llevar el caldo a ebullición. Reduzca el fuego, agregue crema agria, mantequilla, camarones, frijoles y champiñones. Añadir sal y pimienta al gusto. Revuelva y cocine por 5 minutos. Agregue la yema, mezcle nuevamente e inmediatamente retire del fuego.
Buen provecho!
