El bacalao es un delicioso pescado blanco digno de alta cocina. Pero ella se considera demasiado seca. Para enfatizar sus mejores cualidades, cocínelo al vapor y sirva con delicada cebolla salteada, por lo que revelará todo el increíble sabor de este pescado..
Ingredientes
Bacalao (filete) – 800 gramos
Puerro – 2 piezas
Leche – 200 mililitros
Nuez moscada molida – 1 pizca
salsa
Mantequilla – 100 gramos
Tomates Cherry – 6 piezas
Calabacín – 1 pieza
Alcaparra – 2 cucharadas
Cebollas – 0.5 piezas
Ajo – 1 diente
Como cocinar bacalao con salsa
Hervir agua en una cacerola. Corte la parte blanca del puerro en aros, sumérjalo en agua hirviendo durante 15 segundos, luego transfiéralo a un recipiente con agua y hielo durante 10 minutos, luego séquelo en una servilleta.
Derrita la mantequilla en una sartén, agregue el puerro y la leche, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue sal y nuez moscada, muela con una licuadora.
Precalentar el horno a 200 ° C. Hornee el bacalao en una bandeja para hornear durante 8-10 minutos, agregando sal y aceite.
Para la salsa, pique finamente la cebolla, el ajo y el calabacín, fríalos hasta que estén dorados, vierta el vino, agregue las mitades del tomate cherry, las alcaparras, el aceite y, revolviendo, cocine la salsa hasta obtener una consistencia cremosa. Servir bacalao sobre crema de puerros con salsa.
Buen provecho!
