Delicada masa tibia, relleno dulce y fragante y crema suave que se derrite en la boca: es imposible resistirse a un manjar, cuya receta característica no se reveló. Sin embargo, la receta de los rollos de canela y canela es conocida por los fanáticos de este manjar. Intentemos cocinarlo en casa!
Desde que padre e hijo Greg y Richard Comen decidieron hornear el pan más delicioso del mundo y fundaron la red de panaderías Cinnabon, han pasado 30 años. Famosos expertos culinarios mantuvieron su palabra, y los bollos de canela, con la mano ligera de la autorizada revista mexicana Expansion Magazine, se incluyeron en la lista de las 50 golosinas más exquisitas del mundo..
Ingredientes 12 porciones
Leche 200 ml
Levadura seca 11 gr
Harina de trigo 850 gr
Huevo de gallina 2 piezas
Mantequilla 200 gr
Azucar de Caña 200 gr
Azúcar de vainilla 10g
Azucar 100 gr
Azúcar glas 100 gr
Canela 20 gr
Sal 1 cucharadita
Queso crema 100 gr
2 horas de cocción
Cómo hacer bollos de canela Cinnabon
1. Cultivamos la levadura en leche tibia (además de agregar un poco de azúcar (agregue de los 100 gramos iniciales). Mientras la levadura sube, bata los huevos en un recipiente aparte.
2. Agregue mantequilla blanda a los huevos (1/3 del paquete).
3. Agregue azúcar a la mezcla de huevo y aceite (restante de los primeros 100 gramos).
4. Mezclamos levadura diluida en leche con una mezcla de huevos, mantequilla y azúcar, mezclamos bien en un bol, donde en el futuro amasaremos la masa.
5. Harina (600-700 gramos (cuánta masa tomará, en realidad) combinada con sal.
6. Vierta parte de la mezcla (harina y sal) en la masa de levadura y amase..
7. Prepare gluten (una cucharadita de harina + una cucharadita de agua -> mezclar, moldear la bola y enjuagar con agua fría) y poner la bola resultante en la masa, mezclar.
8. Después de agregar gluten, agregue la mezcla restante de harina y sal, amase la masa. Cubra la bola resultante con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante una hora..
9. En este momento, hacemos todo para el relleno. En el microondas, ablanda el aceite (7-10 segundos).
10. Combina canela y azúcar de caña.
11. Procedemos a la «asamblea». Es necesario enrollar la masa resultante, que ya debería haberse duplicado, en una capa delgada y grande, preferiblemente rectangular (aproximadamente 40 cm por 55 cm).
12. La mantequilla derretida se extiende sobre la capa..
13. Espolvorea una capa de una mezcla de canela y azúcar de caña..
14. Enrolle la capa en un rollo apretado (cuanto más apretada, mejor).
15. Cortar el rollo en kruglyash – canela. Puede cortar con un cuchillo o hilo – el hilo es mejor.
16. Las canelas resultantes se colocan en una fuente para horno, se cubren con papel de hornear y se engrasan con mantequilla. Poner en el horno durante 20-30 minutos a 175 grados, hasta que se doren; necesita azúcar para disolverse).
17. Mientras se hornean los canelos, hacemos una crema – glaseado. Es necesario mezclar mantequilla ablandada con queso crema (cualquier crema es adecuada – Mascarpone o Almette (crema normal, sin aditivos) y azúcar glas.
18. Después de que los panecillos estén dorados y listos, sáquelos del horno e inmediatamente cúbralos con una mezcla cremosa (puede extenderlos con un cepillo o puede verterlos). Al final, decora con chocolate rallado o nueces como desees..
Hay varios matices en la cocina.
Dependiendo del grosor del rollo, siga el tiempo de cocción «a ojo», de lo contrario puede quemar. Se preparan muy rapido.
2) Se puede aumentar la cantidad de crema, porque en Sinabon se sirven bien inundados.
Buen provecho!
