Increíblemente delicada tarta de limón con merengue. El relleno de limón parece una espuma suave y espesa.
Ingredientes
Masa
1 3/4 taza de harina
125 g de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 yema
3 cucharadas de agua helada
Relleno y Merengue
1 taza de azucar
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de almidón
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de agua
2 limones, exprima el jugo y retire la ralladura en un rallador fino
2 cucharadas de mantequilla
4 yemas de huevo, batir
5 claras de huevo (una de la prueba)
6 cucharadas de azúcar
Cómo hacer pastel de limón con merengue
La base es la masa.
Picar la harina con sal y mantequilla fría (cortada en cubos), hasta obtener migas grandes. Agite la yema con 3 cucharadas de agua, agregue un poco a la masa hasta que la masa se recoja en un tazón. Puedes hacer todo en un procesador de alimentos. Estirar la masa, colocar en un molde de 24 cm, a lo largo de la parte inferior y hasta la parte superior de las paredes. Picar y hornear en un horno precalentado a 190 ° C durante 15-20 minutos hasta que esté ligeramente dorado..
Reduzca la temperatura del horno a 170 C.
Relleno de limón
En una cacerola (preferiblemente con un fondo grueso), mezcle 1 taza de azúcar, harina, almidón y sal. Agregue agua, jugo de limón y ralladura de limón. Cocine a fuego medio, a menudo revolviendo con un batidor, hasta que hierva. Agregue la mantequilla, mezcle. Coloque las yemas de huevo en un tazón pequeño y gradualmente, batiendo todo el tiempo con un batidor, vierta 1/2 taza de jarabe caliente. Inserte la mezcla de huevo en el jarabe caliente restante en la cacerola con un batidor. Lleve a ebullición y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese. Alejar del calor. Transferir a una base de pastel horneado.
Merengue
Batir las claras en una espuma suave. Poco a poco agregue azúcar y continúe batiendo hasta obtener una espuma firme (hasta picos estables). Coloque los merengues sobre el relleno sin dejar huecos en las paredes del molde..
Hornee en un horno precalentado durante 10-15 minutos, o hasta que el merengue se dore por encima.
Buen provecho!
