Una versión muy deliciosa de la preparación de lomo de ternera con salsa. Esta vez la salsa de tomate, con la textura que le da la cebolla, y la albahaca aromática. Si desea una salsa más suave, puede licuarla antes de agregar la albahaca. Por cierto, la salsa es bastante versátil, se puede usar para muchos platos donde se necesita un acento brillante.
Tiempo de cocción: 25 min.
INGREDIENTES
Solomillo de ternera 800 g
Cebolla (100g) 1 pc.
Albahaca verde fresca 30 g
Pimienta negra molida ¼ cucharadita.
Aceite de Oliva Virgen Extra (Virgen Extra) 15 ml
Puré de tomate 300 go tomates
Sal marina ½ cucharadita.
Cómo cocinar el lomo de res
El filet mignon se prepara a partir de la parte media del lomo, por lo que si tiene todo el lomo, primero debe prepararlo. Corte la parte engrosada de un lado y la parte delgada del otro..
Cortar el filete pelado resultante en rodajas de 4 cm de grosor.
En una sartén muy caliente con un fondo grueso, coloque la carne sin apretar para que las piezas no se toquen. Sal, pimienta y cocine por 1.5-2 minutos. Luego, dé la vuelta y fríe al otro lado por otros 1.5-2 minutos. Si tiene una asadera, dé la vuelta a la carne mientras la gira 90 grados para obtener una «red» y cocine otros 1,5-2 minutos por cada lado. Cuando la carne se fríe, debe retirarse de la sartén, cubrirse con papel de aluminio y colocarse en el horno, precalentarse a 50 grados y dejarse allí durante 10-15 minutos, hasta que se prepare la salsa. Entonces la carne se calentará uniformemente por dentro y seguirá siendo jugosa.
SALSA
Para la salsa, picar finamente la cebolla y freírla a fuego medio, revolviendo, en la misma sartén donde se cocinó la carne, agregando una cucharada de aceite de oliva. Cuando la cebolla se vuelva transparente y suave, agregue puré de tomate o tomates y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Puede agregar un poco de agua si la salsa es demasiado espesa..
Pica finamente las hojas de albahaca fresca. Al final del guiso, agregue albahaca, sal y pimienta a la sartén..
Revuelva y caliente nuevamente. Prueba la salsa y, si es necesario, alisa el sabor. Si la salsa parece agria (dependiendo de la calidad del puré de tomate), entonces puede agregar 1/2 cucharadita de azúcar.
Servir el filet mignon preparado con la salsa..
Buen provecho!
